Avant de nous installer dans les collines du nord-est de l'Italie, nous avons vécu et travaillé en Europe et en Asie. Au fil de nos voyages, nous avons construit des maisons, étudié l'alimentation et la santé, et accumulé des expériences, des techniques et des saveurs qui continuent d'influencer notre mode de vie.

 

Le parcours de Monica est profondément ancré dans le domaine de l'alimentation et du corps. Elle est titulaire d'un master en génie alimentaire et d'un master en nutrition, ainsi que de certifications en médecine traditionnelle chinoise et en massage sportif. Sa passion ? La cuisine : une cuisine saine et authentique.

 

David est ingénieur biochimiste et statisticien de formation. Il a exercé le métier d'entrepreneur tout en restant profondément attaché à la terre en tant qu'agriculteur. Son approche est analytique, pragmatique et curieuse ; il est à l'aise avec les systèmes, les sols et la vision à long terme.